مشاوي مشكلة ..الجزء الأول ( كفتة الحاتي )

من منكن لا تحب المكس جريل أو المشاوي المشكلة ... أكيد ثلاثة ألاباع طلباتنا في المطاعم طول الحياة هو هذا الطبق اللذيذ .
طيب .. ماذا لو أقمنا حفلة الشواء في البيت بدل المطاعم و تلذذنا بهذا الطبق ؟؟؟
الموضوع سهل و بسيط .. يحتاج فقط بعض المهارات و القليل ثم القليل من الصبر .. و أهم شئ الحب .
في أول جزء للمشاوي المشكلة سنحضر كفتة الحاتي .
سنحتاج إلى :

• كيلوغرام من اللحم المفروم ... حيث تشكل المادة الدهنية ربع الكمية و اللحم الأحمر باقي الكمية .
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرما ناعما .
• بصلة مفرومة فرما ناعما .
• ملعقتين صغيرتين من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب
• 3 فصوص ثوم مدقوقة .

اولا , يثم تصفية بشر البصل بحيث نحتفظ بالسوائل أو العصارة ... ثم نكتفي بملعقتين كبيرتين من تفل البصل المتبقي .
نضيف ملعقتي البصل للحم المفروم .
نضيف أيضا عصارة البصل , البقدنوس , الثوم و التوابل .
نمزج جيدا إلى أن تتجانس المكونات .
نحمي قطعة فحم فوق النار جيدا إلى أن تحمر .
نحفر حفرة في منتصف اللحم المتبل, نضع بها قطعة من ورق القصدير ... نضع بها الفحم الحامي .
نسكب فوق الفحم المشتعل ملعقة من السمن أو الزيت .... ستلاحظين تصاعد دخان كثيف و هذا المطلوب .
اكبسي هذا الدخان داخل الكفتة و ذلك بتغطيتها جيدا بورق القصدير لمنع تسرب الدخان ..ز هكذا تحصلين على نكهة الشواء .
تترك على هذا الحال ساعة كاملة .
تشكل منها أسياخ للشوي , ثم تشوى على نار هادئة . .. مع التقليب طوال وقت الشوي .

بعد النضج ... تكرر نفس عملية الفحم .. و تغطى الكفتة المشوية إلى حين التقديم .
و النتيجة روووووووووووووووووعة :-)