دجاج مغربي محشي بالأعشاب .

 المغرب من البلدان العربية التي اشتهرت بتميزها بتقديم أحلى و أشهى وصفات الدجاج .. ربما لأن مطبخنا المغربي يزخر بالعديد من التوابل و المخللات ...  فبعد الدجاج المحمر , دجاج الزيتون و الليمون المخلل , اليوم سأشارككم وصفة مميزة و خاصة .. و صدقوني طعمها فوق الوصف .. اليوم سنحضر مع بعض , الدجاج المحشي بالأعشاب .

سنحتاج إلى :

• دجاجتين من وزن كيلوغرام واحد ... كل ماكان الدجاج صغير الحجم كل ما كان لذيذ الطعم .
• ملعقتين كبيرتين من الملح
• نصف كوب من الخل
• ملعقتين كبيرتين من الدقيق .

 يغسل الدجاج جيدا , يدعك بالدقيق و الملح و يترك يرتاح مدة 10 دقائق .
 يشطف بالماء البارد و ينقع في الخل مدة نصف الساعة .
 هكذا تضمنيين عزيزتي التخلص من كل الروائح الكريهة .

لتحضير الحشوة سنحتاج :

• حزمتين من الكزبرة المفرومة ناعما ... حوالي كوبين
• حزمة من البقدنوس المفروم ناعما
• 4 فصوص ثوم مدقوقين
• ليمونة مخللة مقطعة تقطيعا ناعما
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
• ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطع صغيرا
• نصف كوب من الفطر الطازج المقطع صغيرا
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 4 ملاعق كبيرة من الماء

 في وعاء عميق نمزج المكونات جيدا ... و تدعك باليد إلى أن تتجانس .
 تحشى الدجاجتين بالحشوة المحضرة ... و تخاط بالإبرة و الخيط كي لاتقع الحشوة أثناء الطهي .
 تربط الرجلين جيدا ... و تدعك الدجاجتين من الخارج بباقي الحشوة ... بين الأفخاذ و الجلد و اللحم .. تغطء الدجاجتين بكيس بلاستيكي و تترك في البراد طوال الليل .

 في اليوم التالي .. يوضع مقدار كوبين من الماء لا أكثر في قدر عميق ... يضاف إليه ورقتي غار , 5 حبات هال , فص ثوم , نصف بصلة غير مقطعة و مكعب مرق دجاج .
 يغلى المزيج و نضع به الدجاجتين ... تغطى جيدا و تترك تنضج على نار هادئة ... البخار المكتوم بالقدر كفيل لتسوية الدجاج ... فلا داعي للإكثار من الماء كي لا يضيع طعم الحشوة ... عملية الطهي تتم ما بين 35 و 45 دقيقة ... يكفي إدخال سيخ خشبي في الصدر الدجاجة لمعرفة إذا نضجت أم لا .
 ترفع الدجاجتين بعد النضج من القدر و توضع بصينية فرن مغلفة بورق الخبيز .
 نحضر مزيج عبارة عن :

• ملعقة كبيرة من الخردل .. و يستحسن خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية

 يمزج الكل مع بعض و تدهن الدجاجتين بالمزيج .

 تدخل فرن حامي مسبقا ... و تترك إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل .. أنا شخصيا انشغلت على الهاتف و كنت على وشك تضيييع روعة الطبق :-))))
و بالهنا و الشفا :-)