الفكرة مستوحاة من طاهية أجنبية من الطهاة المفضلين عندي .. لكن أنا أطفال مستشفى 57357 دائما في بالي و في قلبي .
البافلوفا حلى استرالي معروف ... يرتكز على إعداد قاعدة من بياض البيض المخفوق الناصع البياض و حشوها بالكريما و الفواكه .
أنا اليوم عملت بعض التعديلات فبدل اللون الأبيض الناصع ... قررت أن يكون لونا ورديا زهريا يوحي بالأمل .
أيضا الحشو فضلت أن يكون من خثارة الليمون و الساورم كريم .
سنحتاج إلى :
- 4 بياض بيض في حرارة الغرفة
- كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من مسحوق كريمة التارتار ( و يمكن تعويضها بالخل )
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من الفانيلا ... النوع الممتاز
يخفق البياض جيدا بالمخفاق الكهربائي ... حين بدأ تشكل الثلج ... يضاف السكر ملعقة ملعقة مع استمرار الخفق ...
تضاف كريمة التارتار ... النشا و الفانيلا .
اوقفي الخفق بمجرد تكون ميرينغ ثابث ... بحيث تقلبين الوعاء و لا تندلق منه المارينغ .
خذي مقدار 4 ملاعق كبيرة من المارينغ في وعاء صغير و أضيفي إليها بضع قطرات من ملون الطعام الوردي .
امزجي جيدا ... و لاحظي تحوا اللون إلى الوردي الجميل .
ضعي المزيج الوردي في ناحية واحدة من كيس الحلواني .. و أضيفي المزيج الأبيض في الناحية الثانية .. للحصول على مظهر رخامي مموج .
فوق ورق الخبيز المفروش على صينية ... شكلي دائرة كبيرة من المارينغ ... بحيث تصبي كل الميرينغ عليها كقاعدة .
اخبزيها في فرن هادئ 130 درجة من ساعة إلى ساعة ونصف .. و يمكن ملاحظة أن البابلوفا ستأخذ لون لؤلؤي من الخارج و شقوق وذلك دليل على نضجها .
اطفئي الفرن و دعيها بداخله و هو مقفل مدة ساعتين إلى أن تبرد تماما .
اخرجيها الأن و ابدئي بحشوها .
للحشو سنحتاج :
- بيضتين
- نصف كوب عصير ليمون
- بشر ليمونتين
- نصف كوب سكر
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ثلث كوب من الكريما الحامضة
ستلاحظين بعد مرور ربع ساعة كيف يتخثر المزيج و يصبح كثيفا
ارفعيه عن النار و ابدئي بإضافة الزبدة تدريجيا مع المزج بعد كل إضافة
دعيه يبرد تماما ... قبل أن تمزجيه بالكريما الحامضة .
احشي به البافلوفا ... زيني بالفواكه حسب المتوفر لديك ... و بشر الليمون .
اسألكم الدعاء للأطفال و أيضا ... التبرع للمستشفى .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق