الاثنين، 30 يناير، 2012

خاص بعيد الحب : فوندو الشوكولا باللوز ... و فواكه





ليس مطلوبا منك أن تخطفي النجوم لتثبتي له حبك ... لكن كل ما عليك سوى ترتيب أفكارك ... إعادة صياغة حياتك .. تجديد كل تفاصيلها .
ربما عودتيه شرب القهوة في فنجان معين .. غيريه اليوم و اختاري لونا ملفتا يعبر عن ما بداخلك .
اعيدي ديكور غرفتك من خلال إعادة هيكلتها .. ضعي عطرك المفضل لديه في كل أرجائها .
دسي كلمة رقيقة في جيب بذلته كي يجدها وهو ذاهب إلى الشغل و يريد جذب مفتاح السيارة .
و أيضا غيري من طريقة تقديمك للفواكه :-)





  • فواكه حسب المتوفر لديك ... فراولة , موز, كيوي , توت , عنب , تفاح ....
  • شوكولا داكنة
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • ربع كوب من اللوز المجروش ( مقشر و مقلي )
  • أساخ خشبية .



أذيبي الشوكولا الداكنة و امزجيها مه نكهة اللوز و اللوز المجروش .
ضعيها في وعاء الفوندو و اشعلي الشمعة لتظل الشوكولا دافئة .
قطعي الفواكه باستخدام قطاعات الكوكيز إلى أشكال جميلة .
يستحسن تمريرها في قليل من عصير الليمون لتحافظ على رونقها .
رتبيها في أسياخ خشبية .
قدميها مرفوقة بفوندو الشوكولا .
استمتعي أنت و رفيقك بأحلى فواكه رومانسية .


خاص بعيد الحب : كريمة الجبن الوردي




من أنواع الحلو المحببة إلى زوجي هي كعكة الجبن أو التشيز كيك ... فلذلك لا أتخيل مناسبة عاطفية رومانسية لنا تمر دون هذه الكعكة .
هذه السنة , بمناسبة عيد الحب قررت أن تكون مختلفة ... و أيضا كعكة الجبنة في حلة جديدة .

  • 200ج من الجبن الكريمي
  • نصف كوب من الكريما الحامضة
  • قطرات من الملون الوردي
  • قطرات من الملون الأحمر
  • 100ج من البسكويت المطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
  • نصف كوب من السكر
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ملعقتين كبيرتين من مربى الفراولة أو التوت




تمزج الزبدة المذابة مع الملون الأحمر .. تضاف إلى البسكويت المطحون ... توضع بقوارير مثل الصورة أو بكؤوس جميلة .
يخفق الجبن الكريمي و الكريما الحامضة جيدا .
تضاف الفانيلا و السكر و اللون الوردي و يخفق الكل إلى الحصول على خليط ناعم .
يسكب الكل فوق طبقة البسكويت .
يزين بملعقة من المربى لكل كوب .
تقدم باردة بكل حب :-)

خاص بعيد الحب : كرات الجبن

الوصفة الأصلية مققتبسة من الصديقة ديما حجاوي ... و لكن مع بعض التعديلات في النكهات .
شكرا ديما على الوصفة الرائعة .

  • 200ج من الجبن الكريمي  .. يستحسن فيلاديلفيا
  • كوب من الجبن الشيدر المبشور
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور
  • ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو الحارة
  • رشة من امسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • ربع كوب من الطماطم المجففة بالزيت المطحونة
  • سماق و جوز مجروش للتزيين .




تمزج الأجبان و الطماطم مع بعض .
تضاف التوباسكو و الريحان و الثوم و الفلفل الأسود .
تشكل العجين على شكل كور ... تمرر في السماق أو الجوز المجروش .
تقدم بطريقة مرتبة مرفوقة مع العنب و الكراكرز .
و كل عيد حب و أنتم بخير .

الأحد، 29 يناير، 2012

خاص بعيد الحب : حلقات مناديل شاعرية , من الخبز







بعد تجربتي الأولى و الحصرية مع حلقات المناديل ( قومي بالنقر هنا  )  ... فكرت اليوم في مناديل شاعرية.


المكونات سهلة و جميلة لصنع 10 حلقات مميزة :
  • كوب ونصف دقيق اسمر
  • ملعقة كبيرة بابريكا
  • ملعقة كبيرة حبوب الشمر
  • ملعقة كبيرة حبوب اليانسون
  • ملعقتين كبيرتين سمسم
  • ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • كوب الى كوب وربع ماء دافئ
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة سكر .
 
 
 


تداب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر و توضع جانبا .
تخلط باقي المكونات الجافة مع بعض ... ثم ابدئي عجنها بالماء و الخميرة الى ان تتشكل لك كرة من العجين المتجانس غير لاصقة في اليدين .
قسمي العجين الى قطع متساوية و لا تنسي الاحتفاظ بقليل منه لصنع وردات الزينة.
ابرمي كور العجين على سطح مرشوش على شكل قضبان الصغيرة . استعيني باسطوانة ورق الفويل الفاضي و لفيه بجزء من ورق الخبيز .. ثم لفي حواليه قضبان العجين على شكل حلقات ... الصقيها من الطرفين تحت الاسطوانة و ثبتي الطرفين جيدا . لاداعي للقلق فالعجين متماسك.
افردي الجزء من العجين المحتفظ به للزينة بالنشابة , قطعيه باستخدام قطاعات حروف الخاصة بالفوندان .... ثم باستخدام اصابعك  و القليل من الماء ثبتي حرفي ال x و o فوق الحلقات للحصول على كلمة xoxo  .
يمكنك دهنها بقليل من البيض و لكني لم افعل اكتفيت بلونها الطبيعي الجميل .
ادخليها فرنا متوسط الحرارة ... الاسطوانة لا تشكل اي مشكلة في الفرن ثقي بي ... دعيها تنضج مدة 15 الى 20 دقيقة ..
حينما تكتسب اللون الدهبي الجميل .. دعيها تبرد تماما . ثم شدي الورق و انزعيه عن الاسطوانة .. و ابدئي تفريغه من الحلقات .. و هكدا تحصلين على زينتك الخاصة ,,, ابدعي فالابداع ليس له حدود ..
رافقيها مع الشوربة و الحساء .
دلعي نفسك :-))))
 
 

السبت، 28 يناير، 2012

خاص بعيد الحب : مربى الفواكه الحمراء


لطالما أحببت صنع المربى بالمنزل ... فقررت هذه السنة صنع شئ مميز ... فجربت أن أصنع مربى  الفواكه الحمراء ... و كانت النتيجة مايلي :




  • 250ج من الفراولة المقطعة
  • 250ج من التوت
  • 150ج من العنبية
  • 150ج من التوت الأزرق
  • 500ج من السكر
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .


في وعاء توضع الفاكهة مع السكر و عصير الليمون و الفانيلا ..
توضع على نار هادئة جدا و تغطى .
تترك تغلي إلى أن تصبح المربى سميكة وتتخلص من كل السوائل .
تترك لتبرد ثم تحفظ في برطمانات زجاجية .

خاص بعيد الحب : حساء البحريات

لن أطيا  الكلام ... سأدع الصورة تتكلم عن نفسها ... و إليكم الوصفة ..
لكن للأمانة الحسااااااااااااااااااااااء رااااااااااااااااااااااائع

  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة
  • ملعقة صغيرة من الثوم المبشور
  • كوب من الروبيان
  • نصف كوب من حلقات الكلماري
  • كوب من المحار أو القواقع المسبق سلقها
  • كوبين ونصف من مرق السمك  ( يستحسن استخدام مرق سلق القواقع )
  • عود كرفس مفروم
  • جزرة مقطعة إلى مكعبات
  • نصف كوب بازلاء
  • بشر ليمونة حامضة
  • ورق غار
  • ملح و فلفل و جوزة الطيب
  • كوب كريما سائلة
  • ملعقتن كبيرتين دقيق





تشوح الزبدة في قدر على النار مع الثوم .
يضاف الروبيان و الكلماري ... يقلب الكل جيدا .
يضاف المرق و القواقع و الخضروات .
يتبل الكل جيدا بالغار و الملح و الفلفل و جوزة الطيب . يترك الكل ينضج على النار مدة 20 دقيقة .
يضاف الليمون و الكريما و الدقيق .
يغلى الكل مع التحريك مدة 10 دقائق إضافية .
تقدم ساخنة مزينة بأوراق بقدونس و قليل من بشر الليمون

خاص بعيد الحب : أكواب كيك الشوكولا وكريمة الليمون




من المعروف جدا تجانس الليمون مع الشوكولا .. كما هو الحال بالنسبة للموز و الشوكولا .
لمحبي الليمون و الشوكولا . غلأيكم وصفة حصرية من مطبخي .. سهلة و لذيذة .. خصيصا لعيد الحب .





  • قطع كيك شوكولا مجهز مسبقا ... مفرومة بالخلاط .
  • ملعقتين كبيرتين من صلصلة الشوكولا الجاهزة أو شوكولا ذائبة
  • 3 بيضات
  • نصف كوب عصير ليمون
  • كوبين كريما سائلة
  • بشر 3 حبات ليمون
  • ملعقتين كبيرتين نشاء أو دقيق
  • كوب سكر
  • كريمة مخفوقة للتزيين و شرائح ليمون




يمزج الكيك مع صلصة الشوكولا .. ثم يوضع كطبقة رفيعة في أكواب التقديم .
يمزج السكر و البيض و عصير الليمون و البشر غلى أن يذوب السكر .
في وعاء على النار ..ز تغلى الكريما و يضاف إليها قبل الغليان مزيج البيض و الليمون .
يضاف النشا المذاب في قليل من الماء .
يمزج الكل و يقلب باستمرار على نار هادئة إلى الحصول على كريمة سميكة ( سمك صلصة البشاميل )
يسكب فوق طبقات الكيك ... ثم يترك إلى أن يبرد تماما .
يزين بالكريمة المخفوقة و قطع اليمون و بالهنا و الشفا .


الجمعة، 27 يناير، 2012

خاص بعيد الحب : ريزوتو فواكه البحر





ما أجمل نكهة فواكه البحر ... خصوصا أنها محببة لدى الكل ... و على مدار الأيام كانت منافسة للفواكه و الشوكولا في أطباق عيد الحب .
اليوم اخترت أن تكون وصفتي عبارة عن ريزوتو إيطالي بفواكه البحر .

  • كوبين من رز الريزوتو المستدير الحبة
  • كوب من حلقات الكلماري
  • كوب من الروبيان
  • نصف كوب من ثمار البحر أو القواقع
  • ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
  • فصين ثوم مهروسين
  • نصف ملعقة من مسحوق الثوم
  • ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
  • ملح و فلفل و جوزة الطيب
  • مكعب مرق دجاج أو سمك
  • 4 أكواب من الماء الساخن .
  • بقدونس للتزيين




في وعاء على النار , يسخن مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة و يشوح معها الثوم المدقوق .
يضاف الروبيان و الكلماري ... ثم يقلب الكل .
تضاف الصلصة و التوابل ... ثم الماء الساخن .
يسقط الرز و القواقع و يغطى الكل .
يترك الريزوتو لينضج على نار هادئة إلى أن يمتص جميع السوائل .
يقدم مزينا بقليل من البقدونس المفروم .

خاص بعيد الحب : كيك الماج الأحمر





سبق و شاركتكم طريقة صنع كيك الماج .. أو كيك المايكرويف السريع ..؟؟؟
اليوم مع بعض التعديلات البسيطة التي تتماشى مع عيد الحب , قررت أن اصنع كيك الماج بحلة جديدة و لمسات عاطفية روووووعة .

  • 4 ملاعق كبيرة دقيق
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة كاكاو
  • بيضة
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب
  • مصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
  • رشة فانيلا
  • ملعقة صغيرة من الملون الأحمر السائل




تمزج جميع المكونات مع بعض في الماج ( لا تنسي المقادير السابقة تكفي لماج واحد ) ثم تخبز في المايكرويف مدة 3 دقائق .
أو بالفرن مدة 25 دقيقة .
يراعى ملأ الماج إلى ثلاثة أرباع حجمه فقط .
و تقدم بالهنا و الشفا .


الخميس، 26 يناير، 2012

خاص بعيد الحب : أكواب الكريمة بالشوكولا و اللوز




ماهو الحب ؟؟؟
الحب ياعزيزتي ماهو إلا لون أحمر قانٍ ... وردة حمراء متفتحة ... و شوكولا داكنة :-)
اليوم , عزيزتي اخترت الشوكولا كموضوع لوصفتي الشاعرية ... كل ماعليك سوى تفجير مشاعرك داخل الكوب , مزج عواطفك مع الشوكولا الذائبة ... ثم سكبها في كوب أحمر ... و من يديك إلى قلبه .... الحيااااااااااااااااة بسيطة جدا .

  • كوب وربع من الكريما
  • 100ج من الشوكولا المقطعة
  • 60غ من السكر
  • 3 صفار بيض
  • 3ملاعق كبيرة من الكاكاو
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ( يمكن تبديله بأي نكهة )
  • كريمة مخفوقة للتزيين و بسكويت شوكولا


في وعاء على النار، نسخن الكريما والشوكولا إلى أن تتجانس تماما.
يضاف السكر ويقلب إلى أن يذوب تماما.
في إناء نخفق البيض مع الفانيلا والكاكاو ومستخلص  اللوز.
نضيفه بالتدريج إلى الكريما الساخنة. تصب في أكواب الفرن، توضع بحمام مائي وتخبز في فرن متوسط
35 دقيقة. تزين بالكريما المخفوقة، وتقدم.
 .










خاص بعيد الحب : قلبي أهديه لك كقطعة خبز

أهديتك عمري , أهديتك أيامي ... رميت طفولتي و شبابي وراء ظهري و قبلت أن أكبر بجانبك . ... ولت ضحكات الطفولة و قهقهاتي مع صديقاتي لأمنحك ابتسامات الحب و ضحكات مليئة بالحنان .. على يدك تعلمت الحب ... تعلمت العطاء بعد أن علماني والدىً الأخذ فقط ... و اليوم في عيد الحب .. أهديك قلبي ... ليس هكذا و إنما في قطعة خبز .. :-)

تعودنا على صنع الخبز بالشكل الدائري ... ولكن في عيد الحب هذه السنة سنصنع قلوب الخبز ... سريعة , لذيذة و الأهم من ذلك أنها بنكهة الزعتر و الزيتون الأسود .

  • كوبين من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الزعتر
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
  • ماء دافئ للعجن .





في كوب , تذاب الخميرة في قليل من الماء الدافئ ويضاف إليها السكر ... تترك جانبا إلى أن تتفاعل .
في وعاء العجن , قومي بنخل الدقيق مع الملح .. ثم أضيفي الزعتر .
أضيفي مزيج الخميرة و اعجني جيدا مع إضافة الماء الدافئ تدريجيا إلى أن تحصلي على عجين متجانس و ناعم .
اعجني جيدا مدة 10 دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة الملمس و طرية .
ادهنيها بزيت  الزيتون و ضعيها في وعاء .. غطيها و ضعيها تتخمر مدة ساعة و نصف في مكان دافئ .
أضيفي الزيتون للعجين و اعجنيها قليلا .
افردي العجين بالنشابة .. لكن يجب مراعاة أن يكون سمك العجين سميكا ( حوالي 3 سم )
تقطع على شكل قلوب بواسطة قطاعة مناسبة.
توضع في صينية خبيز و تغطى ... تترك لتتخمر نصف ساعة إضافية .
ترش بقليل من الماء و تنثر فوقها حبيبات حبة البركة , سمسم أو زعتر جاف
تخبز في فرن متوسط الحرارة  إلأى أن تنضج .
تقدم بكل حب :-)

الثلاثاء، 24 يناير، 2012

خاص بعيد الحب : كيك الفواكه الحمراء و الرائب



يمي يمي ... فواكه الحب ستجتمع اليوم في كيك لذيذ جدا و رائع .
ولا تنسي أن سر نجاح الوصفات هي الحب ... تسلحي بالابتسامة و طول البال .... ولا تنسي أن وصفتنا ماهي إلا لشريك العمر و حبيب القلب :-)




سنحتاج إلى :

  • 3 أكواب دقيق
  • كوب ونصف من السكر
  • 3 بيضات
  • 150 ج من الزبدة الطرية
  • نصف كوب من الحليب الرائب
  • نصف كوب من عصير البرتقال
  • بشر برتقالتين
  • بشر ليمونة
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
  • رشة ملح
  • كوبين من الفواكه الحمراء ( توت أزرق, فراولة , توت ... )




تخفق الزبدة مع السكر إلى أن تصير مثل الكريما و ناعمة ... يضاف البيض , بيضة تلو الأخرى ثم الرائب و العصير .
يضاف البشر و الملح و تضاف بيكاربونات الصودا .
يضاف أخيرا الدقيق تدريجيا مع التقليب بحذر .
يسكب المزيج في  صينية الكيك المدهونة جيدا و المرشوشة بالدقيق .
تنثر الفواكه الحمراء فوق الكيك .
يخبز في فرن متوسط الحرارة درجة 180 لمدة 40 إلى 60 دقيقة .
يترك ليبرد ثم يقلب و يقدم في طبق التقديم ... ينثر فوقه قليل من السكر للتزيين .

خاص بعيد الحب : كؤوس الفراولة و الصنوبر




كل عيد حب و انتم أحبة و طيبين .... الخاص بعيد الحب ابتدأ الليلة و سيستمر لمدة أسبوعين .
سنبتدأ الخاص بوصفة سهلة , لذيذة و سريعة بالفراولة , فاكهة الحب بامتياز  ... مناسبة كترويقة مرافقة مع إفطار رومانسي ... أو نقنقة خلال النهار .





اتحضير كؤوس الفراولة و الصنوبر , كل ما سنحتاجه هو :



  • 250ج من الفراولة المقطعة إلى قطع صغيرة
  • ملعقة كبيرة من عصير البرتقال
  • ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا ..
  • ربع كوب من الصنوبر
  • بضع أوراق من النعناع للتزيين




تمزج كل المكونات مع بعض .... طبعا المكونات كافية لشخصين ...و لا تنسي تحضير وصفتك بكل حب و تقديمها بابتسامة مشرقة منك .
تسكب المكونات المحضرة في في كؤوس التقديم ... تزين بأوراق النعناع و تقدم طازجة .


السبت، 7 يناير، 2012

وصفات جدًتي : حساء البازلاء

من أرشيف وصفات جدًتي , استطعت أن أتحفكم بوصفة حساء البازلاء ... أو كريمة البازلاء كما تحب أن تسميها ... جدًتي قضت شبابها و إلى الآن بفرنسا .. و تحديدا بالريف الفرنسي .. لم تنقل الرحال إلى باريس إلى في السنوات الأخيرة .
كانت مثال للسيدة المغربية المهاجرة , أم لثمانية أطفال ... خمس ذكور و ثلاث إناث .. أذكر حينما كانت تحكي لنا طفولتهم و شقاوتهم .. و كيف كافحت لتعليمهم و تربيتهم ... و من بين هذه الذكريات .. تتذكر تجمعهم و هم صغارا على مائدة العشاء , في ليالي الريف المثاجة لتناول كريمة البازلاء الساخنة مع الخبز الفرنسي المحمص .

ان أطيل عليكم , لكن قبل أن استرسل في كتابة الوصفة .. أذكركم أن علىأيام جدثي لم يكن هناك مكعبات مرق , ولا توابل مستحدثة و منكهات مثل مسحوق البصل و مسحوق الثوم .. كانت تكتفي بموهوب الطبيعة والأعشاب العطرية فقط .

  • 400ج من البازلاء
  • 3 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • فص من الثوم المفروم
  • ملعقة كبيرة من عشب القصعين المجفف
  • ملح و فلفل أسود
  • رشة جوز الطيب
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • كوب من الكريما



في وعاء على نار هادئة , تشوح البصلة في قليل من الزبدة إلى أن تذبل .
يضاف الثوم و القصعين .
يسكب المرق و يترك الكل إلى الغليان .
تسقط البازلاء ... يترك الكل ينضج على نار هادئة إلى أن تجهز البازلاء .
ترفع من على النارو يطحن الخليط بمحضرة الطعام .
يعاذ المزيج إلى النار , ثم تضاف الكريما .
يقلب الكل جيدا .. تضاف التوابل و الملح و يحرك الكل .
بعد 10 دقائق , يرفع الحساء من على النار .
تسقط الزبدة في الحساء و تقلب لتعطيه قواما ناعما .
يقدم الحساء مع شراح الخبز المحمص و بالهنا و الشفا .

الجمعة، 6 يناير، 2012

وصفات جدًتي : مربى الجزر

جدَتي تميزت دائما بكونها سيدة المربيات الأولى في العائلة ... لا تفوتها فرصة أو موسم فاكهة أو خضروات دون أن تصنع منه مربى يسيل لها اللعاب .. كانت تستمتع بعرض برطمانات مختلفة و متنوعة من المربيات في برَادها كل ما طلبت منها غموسا مع الخبز ,
ومن بين أفضل مربيات جدتي ... مربى الجزر .

لتحضير مربى الجزر ... جدتي تقوم بالآتي :

  • 400ج من الجزر المقشور و المبشور
  • 300ج من السكر
  • 200 مل من الماء
  • عصير ليمونة
  • بشر برتفالة
  • حبوب قرنفل , أعواد قرفة , نجمة اليانسون .




في وعاء على نار ادئة , تقوم جدتي بإذابة السكر مع الماء .. و تواصل التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر تماما .
تضيف الجزر و بشر البرتقال و عصير الليمون و المنكهات .
ثم تغطيالقدر و تضعه على نار هادئة مدة 20 دقيقة إلى أ، يتكاثف الشراب و ينضج الجزر .
تتركه يبرد تماما ... ثم تصبه في برطمانات معقمة .
و بالهنا و الشفا .

الخميس، 5 يناير، 2012

وصفات جدًتي : كشك ألمظ




من بين الوصفات التي لطالما تذكرني بالأجداد ... الكشك المصري ... سوف تستغربون كوني مغربية .. لكن الوصفة موروثة في العائلة من جدة زوجي المصرية : نانًا سعدية ... حيث حكي لي أنها كانت من ربات البيوت المتألقات .. و اشتهرت بتميزها في تحضير الكشك ألمظ .

أرجو منكم قراءة الفاتحة أولا على روحها و الدعوة لها بالمغفرة و الرحمة ...
الآن إليكم الوصفة :

  • دجاجة كبيرة من حجم 1kg 200 إلى 1kg 500
  • 5 أكواب من الماء
  • توابل للمرق : ورق غار , جوزة الطيب , حبوب الهال , لبان عربي , ملح و فلفل أسود
  • 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
  • بصلتين كبيرتين مفرومتين
  • ربع كوب من الزيت .
في قدر عميق , نغلي الماء مع توابل المرق .
نسقط فيه الدجاجة من جهة الصدر ... تغطى وتترك على نار متوسطة إلى أ، تنضج .
تصفى من المرق و تترك تبرد .
تفصص الدجاجة و تخلى من العظم و الجلد ... تقطع إلى قطع صغيرة و توضع كطبقة سميكة في صحون التقديم .
يصفى الآن مرق الدجاج من الهال و أوراق الغار .
يغلى على النار .. و في نفس الوقت يذاب الدقيق جيدا في قليل من الماء البارد إلى أن تحصلي على خليط ناعم .
يسكب الدقيق تدريجيا فوق المرق مع التقليب المتواصل .. إلى أن يتماسك المرق و يصبح كثيفا .
يقلى البصل في الزيت ... إلأى أن يصبح ذهبي اللون ... يصفى و يترك جانبا .
تضاف 3 ملاعق كبيرة من زيت القلي إلى الكشك ... و يقلب جيدا .
يسكب فوق الدجاج المقطع إلى أن تمتلأ الصحون .
يزين بالبصل المقلي و يقدم بالهناء و الشفاء .

الاثنين، 2 يناير، 2012

قريبا على مدونتي : وصفااااااااااااااات جدتي !

لازلت أتذكر أيام طفولتي ... و جدتيً الإثنتين .. أعتبر نفسي محظوظة لأن جدودي لا زالوا إلى الآن على قيد الحياة و لله الحمد و يتمتعون بكامل الصحة ... لكم أن تتخيلوا حياتي مع جدتيً و أنا صغيرة .. من كل واحدة تعلمت شيئا .. كنت مقيمة مع جدتي لأبي في نفس البيت ... و الثانية , لأمي , كنت أزورها في الريف .
تعلمت الحب و الحنان منهما ... تعلمت عمل الفطير و الكسكي ... استمتعت بالكعك اللذيذ ... و عجة بيض البط ... أذكرها جيدا .. كما أذكر العديدمن الوصفات .
لهذا جاءتني فكرة " وصفات جدتي " , تكريما مني لجدتيَ .... و أيضا لكل الجدَات ... حيث سأقوم من خلال المدونة بعرض وصفات قديمة .. تناقلتها الأجيال الشابة عن الأجيال السابقة ...
كل صوري في هذا الحدث ستكون باللونين الأبيض و الأسود .. و سيكون الطبق بألوانه الطبيعية .. في محاولة مني لمزج الماضي بالحاضر و مستقبل ... فكما نحن الآن .. لا ننسى أننا نستمتع بثرات الماضي و النكهات الأصيلة .
اخترت الطفلة البريئة زينة , كموديل لهذا الحدث ... زينة ابنة صديقتي نسرين ... جمالها البرئ و عينيها أكبر تسجيد عن حفيدة تعيد موروث جدَتها للحياة ... يصادف الحدث ذكرى وفاة جدتها الأولى ... و أنا على يقين أنها لكانت ستكون فخورة بها .. كما هي جدتها الثانية السيدة وصال .
بهذه المقدمة .. , بصورة زينة الجميلة ... نفتتح ملف " وصفات جدتي " ... و أتمنى لكم الإستمتاع بجميع الوصفات .


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...