السبت، 1 أكتوبر، 2011

محاشي مصرية



مصر من الدول المشهورة بالمحاشي ... دون سائر الدول العربية الثانية , فطعم محاشي الخضروات يختلف في هذه البلاد الجميلة ... ربما يعود ذلك إلى أصول المحاشي التركية ... حيث خلطة المحشي تتميز بالخضرة و الطعم الفريد .
حماتي كانت معلمتي الجيدة .. حيث نقلت إلي حبها و إتقانها للمحاشي ... و بعد عدة محاولات صرت محترفة محاشي .
اليكم الوصفة أعزائي .. و لا أنسى أن أقول أنه يمكن حشو معظم الخضروات : طماطم و كوسة و باذنجان أسود و باذنجان أبيض و فلف حار و فلفل أخضر و فلفل ألوان و بصل أيضا ... لكن أنا اليوم اكتفيت بالمتوفر لدي و حشيت باذنجان و فلفل أخضر و فلفل حار.




  • خضروات متنوعة للحشو : أنا في الوصفة استخدمت كيلو باذنجان وكيلو فلفل اخضر و كيلو فلفل حار . ... طبعا مغسولة جيدا و منظفة و ممسوحة .
يفتح الفلفل من فوق و ينزع عنه البذر و العروق ... بالنسبة للباذنجان يفتح من فوق و يقور .. أي ينزع عنه القلب باستخدام المقوار .. كما هو موضح في الصورة .






بالنسبة لخلطة المحاشي .. وهي الحشوة .. فهي كالتالي :

  • بصلتين متوسطتين مفرومتين فرما ناعما .
  • حبتين طماطم مقشرة  و مفرومة فرما ناعما
  • حزمتين بقدونس مفرومين فرما ناعما
  • حزمتين كزبرة مفرومين فرما ناعما
  • حزمتين شبت مفرومين فرما ناعما
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • فصين ثوم مفرومين
  • ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
  • ملعقة صغيرة نعناع جاف
  • فلفل و ملح
  • نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب
  • 3 اكواب رز مصري
  • رشة هيل مطحون
  • رشة مسحوق الكزبرة
  • 200ج لحم مفروم
تمزج كل المكونات مع بعض جيدا ... ثم تغطى و تترك في البراد  ترتاح ساعتين ... و الراحة التالية تنيح للرز ا، يتشرب من النكهات جيدا .



تحشى الخضروات بالخلطة المحضرة .. ثم ترص بالطول  في قدر عميق و عريض ... يضاف مقدار من مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة .. شرط ان لا يتجاوز نصف ارتفاع الخضروات ... يغطى القدر و يترك ينضج على نار هادئة .. إلى ان ينضج الرز .



استمتعوا بلذة الخضروات .. طعم يفوق الوصف :-)

هناك تعليقان (2):

  1. غير معرف2:28 م

    Walahy eny ta3bana we me3dety memawetany we ma3a zalek sowarek '7aletny 3ayza 2akol ma7shy NOW be ay shakl aw 2ashkal....3ayza el ma7shy da 7ayan aw mayetan! :D

    Sara Mohamed A. Salam

    ردحذف
  2. raw3a ya assia msa mesh ay 7ad fe3lan y3mel ma7shy ,mesh ay 7ad ysawar bardo

    ردحذف

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...