السبت، 8 أكتوبر، 2011

صينية الروبيان بصلصة الخرذل

طاب يومكم ,
هذه الوصفة مميزة جدا و حصرية ...تتنفس طعم  الخرذل القديم ( أو خرذل ديجون )  في كل مكون من مكوناتها ... هي وصفة سريعة , لذيذة و خاصة ... لكل متابعي طاجين سواح ... إليكم الصور و الوصفة .





اولا خرذل ديجون هو من أجود أنواع الخرذل .. يتميز بطعمه الفريد , فبالإضافة إلى كريمة الخرذل فهو يحتوي على نسبة مهمة من حبوب الخرذل نفسه .. و طعمه رهيب في التتبلات و الغموس و الصلصات .




لتحضير الوصفة , سنحتاج إلى:
  •  كيلو من الروبيان المتوسط الحجم , مقشر و منظف و مصفى
  • بضع قطع من السمك الأبيض لتعزيز النكهة , و إن لم تتوفر فلا ضرر من ذلك
  • يشر و عصير ليمونة صفراء
  • بشر و عصير ليمونة خضراء
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • فلفل و ملح و جوزة الطيب
  • ورقة غار مجروشة


تخلط المكونات مع بعض جيدا و تتبل مدة 30 دقيقة حتى يتعزز الروبيان من النكهات .
يشوح السمك و الروبيان على النار في قليل من الزبدة .. مدة 10 دقائق ... يرفع من القدر و يوضع جانبا .

نبدأ بتحضير صلصة الخرذل التي سنحتاج فيها إلى :

  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة
  • 3 ملاعق كبيرة خرذل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق
  • كوب من الكريما
  • كوبين من الحليب
  • ملح و فلفل و جوزة الطيب
تسخن الزبدة في نفس قدر السمك  ... يضاف الخرذل و يحرك الكل جيدا
نبدأ بنثر الدقيق  و التقليب ...
تضاف الكريما تدريجيا مع التحريك المتواصل  , ثم الحليب .
يضبط الطعم بالملح والفلفل و جوز الطيب ..
يترك الكل على نار هادئة إلى أن يصبح المزيج مثكاتفا .
يحتفظ بنصف كوب من هذه الصلصة جانبا .



يسقط السمك في الصلصة , و يقلب جيدا .
يترك ينضج 5 دقائق لا أكثر ... يرفع من على النار .
يصب الخليط في قوالب الفرن .. أو في قالب حجم عائلي ... يجب مراعاة أن تملأ القوالب فقط 3/4 ارتفاعها .



يحضر هريس البطاطس :
  • 4 حبات بطاطس مسلوقة و مهروسة
  • نصف كوب صلصة الخرذل المحتفظ به
  • كوب حليب ساخن
  • ملح و فلفل و جوز الطيب
تمزج كل المكونات مع بعض إلأى الحصول على هريس ناعم و متجانس .
يوضع في جيب الحلواني .. و نغطي قوالب الروبيان بوردات جميلة من هريس البطاطس .
تدخل فرن متوسط مدة 25 دقيقة غلى أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح .
تقدم بالهنا و الشفا

هناك 3 تعليقات:

  1. غير معرف6:51 ص

    ماشاء الله تبارك الله تسلم ايديكي وعينيكي يارب ..شكله تحفه ...مي ابو الغيط

    ردحذف
  2. غير معرف2:42 ص

    Allah 3la a7la wasafat:) teslam eidek 7abebty
    Dalia Moussa

    ردحذف
  3. غير معرف2:50 ص

    Teganen ya Assia el recipe we begad shewayet shots wahmeyaaaaaaa....teslam 2a7la 2eden
    Sara Mohamed A. Salam

    ردحذف

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...