صينية الروبيان بصلصة الخرذل

طاب يومكم ,
هذه الوصفة مميزة جدا و حصرية ...تتنفس طعم  الخرذل القديم ( أو خرذل ديجون )  في كل مكون من مكوناتها ... هي وصفة سريعة , لذيذة و خاصة ... لكل متابعي طاجين سواح ... إليكم الصور و الوصفة .

اولا خرذل ديجون هو من أجود أنواع الخرذل .. يتميز بطعمه الفريد , فبالإضافة إلى كريمة الخرذل فهو يحتوي على نسبة مهمة من حبوب الخرذل نفسه .. و طعمه رهيب في التتبلات و الغموس و الصلصات .

لتحضير الوصفة , سنحتاج إلى:

•  كيلو من الروبيان المتوسط الحجم , مقشر و منظف و مصفى
• بضع قطع من السمك الأبيض لتعزيز النكهة , و إن لم تتوفر فلا ضرر من ذلك
• يشر و عصير ليمونة صفراء
• بشر و عصير ليمونة خضراء
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• فلفل و ملح و جوزة الطيب
• ورقة غار مجروشة

تخلط المكونات مع بعض جيدا و تتبل مدة 30 دقيقة حتى يتعزز الروبيان من النكهات .
يشوح السمك و الروبيان على النار في قليل من الزبدة .. مدة 10 دقائق ... يرفع من القدر و يوضع جانبا .

نبدأ بتحضير صلصة الخرذل التي سنحتاج فيها إلى :

• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• 3 ملاعق كبيرة خرذل ديجون
• 3 ملاعق كبيرة دقيق
• كوب من الكريما
• كوبين من الحليب
• ملح و فلفل و جوزة الطيب

تسخن الزبدة في نفس قدر السمك  ... يضاف الخرذل و يحرك الكل جيدا
نبدأ بنثر الدقيق  و التقليب ...
تضاف الكريما تدريجيا مع التحريك المتواصل  , ثم الحليب .
يضبط الطعم بالملح والفلفل و جوز الطيب ..
يترك الكل على نار هادئة إلى أن يصبح المزيج مثكاتفا .
يحتفظ بنصف كوب من هذه الصلصة جانبا .

يسقط السمك في الصلصة , و يقلب جيدا .
يترك ينضج 5 دقائق لا أكثر ... يرفع من على النار .
يصب الخليط في قوالب الفرن .. أو في قالب حجم عائلي ... يجب مراعاة أن تملأ القوالب فقط 3/4 ارتفاعها .

يحضر هريس البطاطس :

• 4 حبات بطاطس مسلوقة و مهروسة
• نصف كوب صلصة الخرذل المحتفظ به
• كوب حليب ساخن
• ملح و فلفل و جوز الطيب

تمزج كل المكونات مع بعض إلأى الحصول على هريس ناعم و متجانس .
يوضع في جيب الحلواني .. و نغطي قوالب الروبيان بوردات جميلة من هريس البطاطس .
تدخل فرن متوسط مدة 25 دقيقة غلى أن تأخذ اللون الذهبي الفاتح .
تقدم بالهنا و الشفا