الأحد، 6 نوفمبر، 2011

فتة العيد المصرية



العيد فرحة و ل عام و أنتم بصحة و ألف خير ... كما تعلمون العيد له نكهة خاصة , لأني متزوجة من مصري .. إلى جانب الأطباق المغربية و ضيافة العيد المغربية لابد من حضور فتة العيد المصرية .
لتحضير الفتة سنحتاج إلى الأتي :

أولا تحضير اللحم و المرق :
  • كيلوغرام من اللحم .. و يفضل أن يكون من أعلى الفخذ أو الرقبة .
  • بصلة كبيرة مقطعة أربع
  • ورقتين غار
  • 6 حبات هال
  • قليل من العلك العربي ( مستكة )
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • فصين ثوم
  • لتر و نصف من الماء
يغلى الماء و التوابل و البصل و الثوم مع بعض ... تسقط اللحمة و تسلق على نار متوسطة مدة ساعة إلى أن تنضج تماما .
يضاف الملح و يظبط . ترفع عن النار



ثاني خطوة , تحميص الخبز :
  • 6 أرغفة خبز بلدي أو شامي .
  • ربع ملعقة فلفل أسود
  • ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
  • رشة ملح
يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ... يرش بالزيت و الملح و الفلفل و يقلب .
يرص في صينية ثم يحمص في الفرن 10 دقائق .
يوضع في قعر صحن التقديم .
يسقى بنصف كوب من مرق اللحم .

يحضر الأن الرز :
  • كوبين من الرز المصري المغسول
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • قطعة شاش يوضع بيها فصوص هال و قرنفل و ورق غار و عود قرفة
  • ملح حسب الرغبة
  • 3 أكواب ماء
يغلى الماء و الزيت و الملح و قطعة الشاش .
يسقط الرز و يغطى .. يترك ينضج على نار هادئة جدا إلى أن تتبخر كل السوائل و يصبح مفلفلا.
يرص الرز فوق الخبز المسقي بالمرق ..
ترص فوقه قطع اللحم المسلوق بشكل جميل .

و أخيرا نحضر صلصة الخل و الثوم :
  • كوبين من عصير الطماطم
  • ملعقتين كبيرتين صلصة طماطم
  • 6 فصوص من الثوم مدقوقة
  • ملعقتين زيت
  • ربع كوب خل
  • ملح و فلفل و جوزة الطيب
يصفر الثوم في الزيت جيدا .. يضاف الخل و الطماطم و الصلصة .
يقلب الكل جيدا إلى أن تتسبك الصلصة ... نضيف قليلا من مرق اللحم ... نضبط الطعم بالملح و الفلفل و جوزة الطيب .
يرفع الكل من على النار ... و تسقى الفتة ... بالصلصة المحضرة .
تقدم بالهنا و الشفا .. وكل سنة وانتم طيبين .


هناك تعليقان (2):

  1. غير معرف3:08 ص

    تسلم الايادي..دي طريقه مصري جدا جدا..الله ينور والف هنا..مي ابو الغيط

    ردحذف
  2. غير معرف7:32 ص

    owwwwwwww ya raby 3al gamal ana ba3sha2haaaaa ,, tganeen ya soooooo tslm edk ya rab ,,, 3o2bal kol sanaaaaa ISA enty el t3mlyhalna bardo =D
    ,, Fatma samir

    ردحذف

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...