رولز القرفة على طريقتي ( بالخطوات )

 للأمانة , هذه أول مرة أجرب وصفة رولز القرفة بنفسي ... لكن الأكيد إنه أمي أستاذة في صنع الرولز .. و إليكم طريقتها الخطيرة , اللذيذة و التي تضاهي محلات سينابون نفسها .

العجين :

• ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
• 5 ملاعق كبيرة مسحوق بودينغ ( كاسترد ) الفانيلا أو الموز الجاهز
• نصف كوب حليب
• بيضة كبيرة
• نصف ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ix كوبين + 3 ملاعق كبيرة دقيق
• ملعقة صغيرة و نصف خميرة فورية

 الحشو :

• نصف كوب من الجوز
• نصف كوب من السكر البني
• 3 ملاعق صغيرة من القرفة
• ملعقتين إلى ثلاث من الزبدة المذابة

الفروستينغ :

اختياري حسب الرغبة ( صلصة التوفي , جبنة , سكر صقيل ... )

 تذاب الخميرة و  السكر في الماء الدافئ , تذاب الزبدة في الحليب على نار هادئة .
 في وعاء عميق يخفق البيض خفقا خفيفا , يضاف إليه الحليب و الزبدة , ثم الخميرة و يمزج الكل جيدا .
يضاف بودينغ الفانيلا و لاحظي كيف يصير الخليط أصفر اللون .
يضاف الملح و الدقيق و يخلط الكل إلى أن  تتجانس فقط , دون العجن . تغطى و تترك ترتاح 15 دقيقة .

 خلال هذا الوقت نقوم بفرم الجوز .

 يخلط السكر و القرفة معا جيدا .

 نكمل عجن العجين مدة 10 دقائق ألى أن تصير متجانسة و غير لاصقة ( يمكن إضافة بضع معالق من الدقيق لو أحسستي أنها لاصقة ) .
 تغطى جيدا و تترك ترتاح مدة ساعة ألى أن يتضاعف حجمها في مكان دافئ .

 تضغط العجين لإخراج الهواء منها و تفرد بالنشابة فوق سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك .
 تدهن بالزبدة المذابة جيدا ,
 ترش بالجوز و خليط السكر و القرفة .
 تلف بحذر على شكل قضيب و تتبث من الأطراف .
 تقطع بواسطة سكين حاد إلى 15 شريحة أو أكثر .
 ترص في صينية مستطيلة صغيرة مدهونة جيدا بالزبدة .
 تغطى بكيس بلاستيكي و تترك ترتاح ساعة إلى ساعة و نصف ... أو من ساعة إلى 24 ساعة في البراد .. لكن في هذه الحالة يكفي إخراجها من البراد .. و تركها 30 دقيقة لتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل خبزها في الفرن .

 تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي .
 تزين بالفروستينغ و هي دافئة .. أنا شخصيا أكلها من غير :-)